新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人(rén)社部发布公示 “咖啡加工工”位列(wèiliè)其中 《2025中国(zhōngguó)城市咖啡发展报告》显示 沈阳的咖啡外卖订单(dìngdān)占比增速 沈阳的咖啡门店数量(shùliàng)达到2690家 仅今年(jīnnián)就增加140家 6月5日拍摄的(de)沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让(ràng)我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡(kāfēi)加工工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪(liújiādí)记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起(kāiqǐ)了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求不断提高(tígāo) 对精品咖啡的需求(xūqiú)越来越大 而烘焙对(duì)咖啡风味的形成至关重要 6月(yuè)18日，刘佳迪在店里为顾客介绍(jièshào)咖啡的风味。 他购置专业设备 又到北京参加(cānjiā)专业培训 逐渐系统地掌握(zhǎngwò)了咖啡豆烘焙技艺 与(yǔ)咖啡相伴十年的刘佳迪笑着说 “现在，除了(chúle)咖啡师， 我又多了一层职业(zhíyè)身份。” 6月18日，刘佳迪(liújiādí)通过咖啡豆散发出的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店(kāfēidiàn) 也是他的“烘焙(hōngbèi)工作室” 不少精品咖啡店会向他购买(gòumǎi) 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要(yào)喝到一杯特定风味(fēngwèi)的咖啡 咖啡加工工要根据(gēnjù)需求 选购特定产区的咖啡生豆(shēngdòu) “量身定做”烘焙方案(fāngàn) 6月(yuè)26日，刘佳迪在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前把(bǎ)有(yǒu)缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整(tiáozhěng)风门和火力大小 并用(bìngyòng)烘焙曲线详细记录 烘焙过程中的各个参数(cānshù) 6月(yuè)26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用(yòng)标准化杯测流程进行品尝 解析风味(fēngwèi)的层次与平衡 直到获得最理想(lǐxiǎng)的风味状态 通过优化后的烘焙曲线(qūxiàn) 6月18日，刘佳迪使用平板(píngbǎn)电脑查看烘焙参数。 对咖啡的理解(lǐjiě)会有所区别 也会呈现出(chéngxiànchū)不同的味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工(jiāgōng)工 进行大批量的咖啡烘焙(hōngbèi)工作 为客户定制(dìngzhì) 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从(cóng)刘佳迪的店铺前经过。 报告(bàogào)显示 我国咖啡(kāfēi)产业规模连年增长 2024年(nián)达3133亿元 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年饮用数提升至22.24杯(bēi) 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍(jièshào)咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动(huódòng)中 刘佳迪发现(fāxiàn)有越来越多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在(zài)大连举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从(cóng)种植、烘焙 咖啡产业链上的职业分工(fēngōng) 技能培训(péixùn)不断细化完善 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和(hé)地方政策(zhèngcè)的支持(zhīchí) 为(wèi)感兴趣的年轻人提供了 新的职业选择(xuǎnzé)和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让(ràng)国产新能源汽车“跑”向中亚 养老(yǎnglǎo)管家：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥(lùzixiáng)：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣(liúxīn) 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社 联合(liánhé)制作